Болгарский перец – калорийность, состав, польза, вред

Впервые, информацию о перце можно найти в древних рукописях. Индийцы и сейчас применяют много специй на своей кухне. Родиной дикорастущего стручковый перец – считают Мексику. Он из семейства пасленовых. Дикорастущая паприка и сейчас есть в Центральной и Южной Америке.

Калорийность и химический состав

Калорийность красного перца чили низкая: 100 г продукта содержат всего 40 ккал. Высока пищевая ценность овоща, поскольку в нем содержатся следующие важные для организма человека вещества:

  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • железо;
  • фосфор;
  • цинк;
  • тиамин;
  • ниацин;
  • аскорбиновая кислота;
  • ретинол (витамин А);
  • витамин В;
  • витамин К.

Острый перец чили имеет следующее соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ):

Калорийность и химический состав
  • углеводы – 79%;
  • белки – 17%;
  • жиры – 4%.

Компоненты из состава стручков благотворно влияют на организм человека, помогая укрепить здоровье и предупредить появление ряда заболеваний. Самый острый перец чили имеет максимальное количество капсаицина — Trinidad Moruga Scorpion.

Красный перец

Эта острая приправа имеет такое свойства благодаря наличию в ее составе капсаицина. Острота разных сортов перца зависит именно от количества этого алкалоидного вещества. Жгучесть перца можно ощутить, приложив кусочек его к коже.

Красный перец успешно применяется и в косметологии. Его часто можно встретить в народных рецептах для улучшения состоянии волос и др.

В состав красного жгучего перца так же входят витамины А, Е, В и РР, витамин С и другие, каротин, жирные масла и углеводы, массу минералов и других полезных веществ.

Красный перец

Полезные свойства и влияние на аппетит

Полезные свойства красного жгучего перца:

  • способствует витаминизации организма
  • борется с вирусами и инфекциями
  • укрепляет иммунную систему
  • регулирует кровообращение
  • помогает снять стресс
  • напряжение и депрессию
  • улучшает потенцию
  • является профилактическим средством против развития атеросклероза
  • регулирует температурные процессы

Если говорить о влиянии на аппетит, то в малых дозах он его повышает, а в больших – угнетает, но все чисто индивидуально. Две-три капли сока красного жгучего перца, значительно ускоряют обменные процессы в организме, что способствует сжиганию жиров и калорий.

Бытует мнение, что острый перец благодаря своим качествам способствует борьбе с раковыми клетками, и является профилактикой онкологических заболеваний. Для этого используют народный рецепт:

  1. 5 грамм молотого жгучего красного перца нужно залить одним стаканом кипятка.
  2. Дать настояться около 30 минут.
  3. Принимать по 3-5 мл настоя с водой по три раза в день.
Красный перец

Для этих целей можно использовать настойку (продается в аптечной сети), так же ее можно использовать для согревания во время вирусных заболеваний и при радикулите.

Если вы никогда раньше не применяли такой перец в своем меню, начинайте осторожно, с небольшого количества. В большом количестве он может вызвать изжогу, тяжесть и боль в желудке. При термической обработке степень жгучести станет меньше.

Отрицательные свойства красного перца

Следует учитывать и возможные отрицательное влияние, оказываемое на организм, так как перец:

  • обладает свойством понижения давления
  • при повышении нагрузки на поджелудочную железу может вызвать панкреатит
  • может способствовать обострению гастрита и язвенной болезни желудка

Следует быть осторожным в употреблении людям с аллергическими склонностями организма. Не следует злоупотреблять его применением в детском питании до 14-15 лет. Противопоказан беременным и кормящим грудью женщинам. А так же людям с заболеваниями печени и почек, с сахарным диабетом.

Красный перец

Перец чили, это один из сортов красного острого перца. «Чили» в переводе с одного их древних наречий означает «красный». Многие ошибочно думают, что такое название связано со страной произрастания. Перец чили обладает всеми теми же свойствами и качествами, о которых говорилось выше. Зеленый перец чили ни чем не отличается от красного, только немного менее жгучий.

Польза перца чили отмечена еще и положительными качествами на активизацию работы головного мозга, при бронхиальной астме, гепатитах, обладает обезболивающими свойствами.

Читайте также:  Баклажаны в теплице: какие сорта лучше всего подойдут для Подмосковья?

Химический состав

Сладкий перец содержит в себе огромное количество полезных веществ – углеводов, жиров, белков. В составе этих овощей присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В, витамин С, Е, А, каротин, магний, кальций, цинк, натрий, калий, медь, фтор, йод, фолиевая кислота, железо, никотиновая кислота.

Углеводы, входящие в состав паприки, представлены в виде растворимых сахаров – фруктозы, глюкозы, сахарозы. Также в сладком овоще содержатся клетчатка, крахмал, органические кислоты, пектиновые вещества, азотистые вещества (50% из них – белок).

Секреты урожайности

Урожайность сладких карликовых сортов и гибридов можно увеличить в разы, зная небольшие нюансы ухода за ними.

Освещённость

Низкорослые сорта предпочитают солнечные гряды без ветра. В теплицах специально устанавливают дополнительные лампы дневного освещения.

Опыление

Сладкий перец – культура самоопыляющаяся. Чтобы не получить горький привкус плодов в результате переопыления, гряды располагают дальше от посадок с острыми перечными сортами.

Рассада

Компактные кустики сладких сортов, даже раннеспелых, выращивают рассадным способом. Посев в ящики с плодородной почвой по большинству из них осуществляют в начале февраля.

Температурный режим

Для скорого прорастания семян в помещении поддерживают температуру не ниже 20 градусов. Кусты сладких перцев останавливают свой рост, если воздух остывает до 14 градусов. Перемещение в грунт рекомендуют после завершения всех возможных заморозков с температурой почвы не ниже 16 градусов.

Пикирование и закалка

Появление двух настоящих листочков сигнализирует о необходимости провести пикировку. Наличие 9–10 листочков и первого цвета говорит о том, что скоро рассаду можно будет пересаживать в грунт. За неделю её готовят, адаптируют к уличным температурам. Стаканчики с рассадой ежедневно в дневное тёплое время выносят на свежий воздух.

Схема посадок

Высадка компактных низкорослых сортов сладких перцев позволяет уменьшить расстояние между кустиками до 25 см. Таким образом, в шахматном порядке на квадратный метр умещается до 5–6 растений.

Почва и подкормка

Гряды создают плодородные с лёгкой почвой и нейтральной кислотностью. При перекопке гряд осенью для низкорослых сладких перцев вносят перегной, компост, минеральные удобрения. Минеральный комплекс повторно вносят весной за неделю перед высадкой молодых кустиков. Подкормить маленькие растения рекомендуют дважды раствором птичьего помёта, коровяком, удобрениями с калием и фосфором. Избыток азота в грунте увеличивает зеленую массу кроны, уменьшая количество завязей.

Режим полива

Рекомендуют поддерживать постоянную влажность гряд, на которых растут низкорослые сорта сладких перцев. Мульчирование прикорневой зоны и рыхление после полива позволят решить эту задачу.

Внимание! Малое количество влаги ведёт к задержке роста и так карликовых кустов, плоды становятся мелкими, теряют заявленную сортом форму.

Регулировка плодоношения

В начале и середине августа опытные огородники удаляют с каждого кустика бутоны и цветки, которые вызреть уже не успеют.

Уборка плодов в стадии технической спелости даёт возможность вызреть большему количеству перцев.

Биологически созревшие перцы содержать больше сахаров.

Дозревание сладких перцев успешно происходит при хранении, но сладость их будет немного ниже. В этом случае выбор времени сбора урожая остаётся за хозяином посадок.

Выращивание

  • выращивать рассаду перца начинают с посева семян;
  • время посева первая половина февраля;
  • замачивают во влажной ткани, держат в теплом месте три дня;
  • заполняют небольшие горшочки почвенной смесью;
  • проливают кипятком;
  • когда почва остыла, сеют семена;
  • один горшок – 3-4 семечка, глубина до 1,5см;
  • оставляют в теплом месте до появления всходов;
  • поливают раз за два дня теплой водой;
  • когда появились всходы ставят на окно;
  • после образования 5 листочков оставляют 1-2 крепких растения;
  • постоянное место когда наступит теплое время.

Условия выращивания рассады перца — теплое место, полив теплой водой. Если этого нет останавливается в росте, за что назван упрямым. Вырастить красный перец можно на лоджии летом, осенью заносить домой. Это не сложно, может каждый, проблема большое количество болезней.

По срокам созревания: лучшие ранние, средние и позднеспелые сорта перца

Таким образом, классифицируем ранее описанные сорта по срокам созревания (в скобочках указаны оранжево-и желтоплодные сорта):

  • Ранние и среднеранние сорта (90-120 дней) — Агаповский, Белозерка, Биг Мама (оранжевый), Бизон красный, Викинг, Винни Пух, Джемини F1 (желтый), Джипси F1, Звезда Востока F1, Игрок, Калифорнийское чудо, Колобок, Красный бык, Купец F1, Ласточка, Оранжевое чудо (оранжевый), Оранжевый бык (оранжевый), Подарок Молдовы, Толстый барон, Халиф F1.
  • Средние сорта (120-135 дней) — Атлант, Богатырь, Воловье ухо, Какаду F1, Клаудио F1, Толстячок, Золотое чудо (желтый),
  • Поздние сорта (более 135-140 дней) — Геракл.

Перец «Звезда востока»: описание линейки сортов

Обширное семейство сладкого перца объединили воедино и дали название «Звезда востока». Это целая линейка, представленная гибридными сортами с разнообразной окраской плодов.

Звезда востока включает плоды с оранжевой, белой, золотистой, желтой, мандариновой, шоколадной, классической красной окраской. Сюда можно включить белую в красном, белую в желтом, гигантскую, гигантскую красную.

Перец «Звезда востока»: описание линейки сортов

Сортовая серия «Звезда востока». Семена в продаже

В одну линейку были собраны сорта с одинаковой формой плодов: при разрезе перца он похож на 4-лучевую звезду. Все сорта выведены специалистами СеДеК (ведущее семеноводческое и селекционное предприятие РФ).

В линейку входят сорта со средним сроком созревания, подходят для выращивания в открытом грунте, в теплице и под пленочным укрытием.

Перец «Звезда востока»: описание линейки сортов

Описание представителей группы:

  • Мощные, невысокие, полураскидистые кусты
  • Плоды в основном кубовидной формы, редко – трехгранные призмовидные
  • Стенки мясистые, плоды сочные
  • Вкус сладкий, без горечи, едва ощутимый запах
  • Масса одного плода – 160-170 г, вес – до 300 г

Все гибриды высокоурожайны, на одном кусте можно насчитать до 15 плодов. С 1 м2 собирают до 8 кг овощей.

Перец «Звезда востока»: описание линейки сортов

Золотое чудо

Благодаря мощной корневой системе кусты не склоняются под тяжестью крупных плодов

Золотое чудо

  • Сорт со средним сроком созревания плодов.
  • До полной зрелости плодов проходит 125 дней. Семена имеют хорошую всхожесть.
  • Рекомендуется для выращивания в закрытом и открытом грунте.
  • Районирование: Россия, Украина, Молдавия.
  • Плоды приятны на вкус, используют для употребления в свежем виде и для консервирования.
  • Мощный куст с хорошей корневой системой снизу доверху усыпан достаточно крупными, удлиненными, толстостенными плодами весом до 250 г.
  • Мякоть ароматная, вкусная, сочная. В спелом виде перец приобретает золотисто-желтый оттенок – отсюда и название сорта.

У сорта Золотое чудо масса положительных характеристик:

  • Перец устойчив к переменам погоды, может выращиваться в районах с разным климатом.
  • Отличается продолжительным периодом плодоношения.
  • Имеет хорошую сопротивляемость к заболеваниям.
  • Благодаря высоким товарным и вкусовым качествам рекомендуется выращивать не только для себя, но и в промышленных масштабах.
  • Неприхотлив, нуждается в минимальном уходе.
  • Как показывает практика, плодовая культура не имеет серьезных недостатков.

Перец «Звезда востока»: описание линейки сортов

Ласточка

Перец Ласточка получен в результате отбора более старого сорта Молдова

Ласточка

  • Относится к среднеспелому сорту
  • Кустики имеют штамбовую, полураскидистую форму, нуждаются в подвязывании, так как вырастают до 60 см
  • Созревание плодов приходится на 120 день после посева семян
  • С 1 м2 можно собрать до 5 кг урожая
  • Подходит для выращивания в промышленных масштабах

Характеристика плодов:

  • Толщина стенок в стадии биологической спелости – 0,7 см, в технической – до 0,5 см
  • Плоды овальной, слегка конусовидной формы
  • Недозревшие овощи окрашены в салатовый цвет, при созревании – в красный
  • Вес плода варьируется в пределах 70-100 г
  • Спелые перцы – 10 см в длину

Перец «Звезда востока»: описание линейки сортов

Подарок Молдовы

Плоды перца Подарок Молдовы

Подарок Молдовы

  • Среднеспелый сорт впервые увидел свет в 1973 году и сразу же завоевал всеобщую популярность.
  • От посева семян до созревания плодов – 120-125 дней.
  • Полуштамбовое растение, кусты лишь изредка превышают 50 см в высоту.
  • Сочные, сладкие, крупные плоды.
  • Стенка – 0,5 см.
  • С 1 м2 собирают до 5 кг плодов.
  • Неприхотлив к условиям содержания, устойчив к заболеваниям разной направленности.

Характеристика:

  • Обильное цветение и плодоношение
  • Короткие междоузлия
  • Плоды имеют форму конуса
  • Мощная корневая система
  • Высокая урожайность
  • Не нуждается в удалении пасынков и подвязывании

Сколько калорий в перце печеном в духовке

Полезный низкокалорийный овощ можно не только употреблять в свежем виде, тушить, жарить на гриле, но и запекать в духовке. Количество калорий при таком способе приготовления повышается примерно в 2,5-3 раза. Но наряду с этим меняются и другие качества.

Так, например, увеличивается степень кислотности. Именно этот факт лег в основу заявления ученых о том, что печеный перец способен вызывать кариес. За тушеными, фаршированными и свежими перчиками такого «греха» не отмечается.

Калорийность печеных в духовке перцев составляет 65 ккал/100 г.

Как приготовить согревающий напиток?

По рецепту чай с перцем готовится из следующих ингредиентов:

  • 3 грамма черного чая;
  • 1 стакан воды с температурой до 90 градусов;
  • 3 щепотки корицы;
  • сахар-песок по вкусу;
  • 3 щепотки красного перца;
  • цедра мандарина.

Итак, приступим к приготовлению.

Закидываем все компоненты согревающего напитка в заварочный чайник. Заливаем горячей водой. Накрываем крышкой и даем напитку настояться в течение четверти часа. После заварки и процеживания чая добавляем сахар (по желанию) и приступаем к чаепитию.

Чай Масала с молоком и перцем

Ингредиенты:

  • 400 мл волока;
  • 2 ст.л. цейлонской заварки;
  • 1 столовая ложка. кардамона;
  • 0,5 чайной ложечки черного молотого;
  • 100 мл воды;
  • 2 ст.л. сахара;
  • Среднего размера пластинка имбиря.

Компоненты завариваются дважды. После первого закипания его нужно убрать с огня на пару минут, после чего снова довести до кипения. Это — рецепт чая с черным перцем, который есть в каждом доме, так что проблем с его приготовлением не возникнет.

С душистым перцем

Ингредиенты:

  • 250 мл воды;
  • 1 ч.л. зеленой заварки или отвара из сбора трав (если его нет, можно заменить черным);
  • 2 гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 0,5 ч.л. имбиря;
  • чайных ложки. молотых черных перчинок.

Рецепт можно немного расширить, если добавить в него несколько семян кориандра. В конечном результате аромат будет только еще больше.

Чай с солью и перцем

Мало кто пробовал чай с солью. Кажется, что это порождение не совсем смешного анекдота, но при этом калмыцкий чай (а именно так он называется) все же существует. И у него даже есть поклонники. Если вы хотите понять за что его любят, то попробуйте сами!

Вам понадобится:

  • калмыцкий чай (если его нет, то обычный черный) — 30-50 г;
  • молоко (как можно жирнее) — 800 мл;
  • соль — 1 ч.л.;
  • черный перец — 10 горошин;
  • топленое сливочное масло — 30-40 г.

В холодную воду положите чай и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте все остальные ингредиенты (кроме масла), доведите до кипения, но не кипятите. Варите смесь на медленном огне еще 10-15 минут, помешивая. Снимите напиток с плиты, добавьте теперь масло и дайте настояться 20 минут. Затем некоторые люди процеживают содержимое, но калмыки пьют чай вместе с заваркой — так полезнее.

Чай с корицей и перцем

Корица — любимая многими специя. Ее кладут и в выпечку, и в напитки. Так что, попробуйте смешать ее и с перцем.

Способ приготовления:

  1. Смешайте 2 ст.л. черного чая, 1 ч.л. перца и 1/2 ч.л. корицы.
  2. Залейте смесь кипятком.
  3. Дайте ей настояться в течении 10-15 минут (можно и дольше — будет только вкуснее).
  4. Процедите, чтобы пить было удобнее.

Готово!

Ногайский чай с перцем

Ингредиенты:

  • 5 чайных ложек заварки (выбирайте по вкусу);
  • 100 мл молока;
  • 50 граммов сметаны;
  • 1 литр воды;
  • 2 бутона гвоздики;
  • На кончике ножа черный молотый;
  • Соль — по вкусу.

Завариваем как обычно, а после того, как жидкость настоялась, добавляем молоко, сметану, соль, гвоздику и предмет нашего обсуждения.

Чай с черным перцем приобретет мягкий аромат. «Смягчителем» будут выступать именно острые горошины. Но важно не переборщить, иначе можно получить резко пахнущую, да еще и острую жидкость.

 Перец в косметике

Перец используется в косметике как антибактериальное средство для лечения проблемной кожи. В нем есть много веществ, стимулирующих циркуляцию крови, что придает ей здоровый вид.

Перец добавляют:

  • в антицеллюлитные крема;
  • маски для волос и кожи.

Паприка — смесь сухих красных перцев. Это разогревающая специя.

В косметологии с использованием паприки производят:

  • средства, укрепляющие волосы;
  • маски для лица;
  • используют при нарушении роста ногтей.

В косметологии применяется и «чили»:

  • входит в состав масок, стимулирующих рост волос;
  • включен как компонент зубной пасты для лечения гингивита и парадонтоза.

Косметическое мыло с пряным запахом на основе эфирного масла перца и мускатного ореха оказывает разогревающий эффект, усиливает микроциркуляцию и повышает тонус кожи.