Джекфрут, что это за фрукт, какой на вкус, полезные свойства

Таиланд — королевство улыбок, приветливых людей, тёплого моря, залитых солнцем пляжей, а также экзотических фруктов. Каждый, кто туда отправляется, обязательно должен попробовать не только уличную еду, но и несколько видов экзотических фруктов, которых в нашей стране не сыскать. К тому же фрукты Таиланда не только вкусные, но и полезные. За короткий период отпуска можно неплохо укрепить иммунитет.

Тайский фрукт: джекфрут

Не путайте джекфрут с дурианом, это абсолютно разные по вкусу, сезонам и структуре тропические фрукты. Растет джекфрут не только в Таиланде, во всех странах Юго-Восточной Азии: Вьетнам, Индонезия, Малайзия, Филиппины и другие. Этот фрукт неприхотливен в обращении и очень приятен на вкус, с каждым разом он будет вам нравиться все больше и больше.

Джекфрут имеет овальную форму, зеленый цвет и пупырчатую кожуру, но цвет и структура кожуры зависит от сорта. Он имеет специфический, но приятный запах и такой же вкус. У каждого он вызывает свои ассоциации. Структура мякоти может быть крахмальной, резиновой или хрустящей, зависит от спелости и сорта.

Тайский фрукт: джекфрут

Главная особенность джекфрута — это латекс, содержащийся внутри плода вокруг самой мякоти. Это белая липкая смесь, которая сложно отмывается и только маслом. Поэтому большинство любителей джефрута предпочитают покупать его уже в разделанном виде без видимых последствий присутствия латекса. Но выход есть для любителей цельных фруктов — одеть такие же латексные перчатки и самостоятельно открыть плод.

Плод джекфрута раздел на множество небольших секций, где расположена сама мякоть. Внутри мякоти косточка, таких секций может быть очень много, а может и несколько.

Сколько стоит джекфрут

Тайский фрукт: джекфрут

Цельные джекфруты стоят примерно 40-60 бат за кг, учитывая, что средний вес от 8 до 15 кг.

Чищенные джекфруты с косточкой: 80 бат за кг, без косточки — 100 бат за кг.

Продают джекфрут как в уличных магазинчиках, так и в больших супермаркетах в том или ином виде.

Тайский фрукт: джекфрут

Обо всех остальных фруктах Таиланда вы можете прочитать у нас на сайте — фрукты Таиланда.

Читайте также:  Дерево шоколадное: описание, где растет и интересные факты

Джекфрут что это за фрукт

Габариты выделяют фрукт на общем фоне тропических экзотов. Однако из-за внешней схожести туристы иногда путают джекфрут и дуриан. Но это самостоятельные виды.

Исторический экскурс

Мякоть экзота насыщена питательными веществами, углеводов здесь больше, чем в пшенице. «На родине» плоды доступны всем, поэтому джекфрут здесь считается хлебом бедных. Это национальный фрукт Бангладеш – одного из беднейших государств мира. Плоды используют полностью, включая кожуру. Засахаренная или промаринованная считается продуктом питания. Грубая идет в качестве корма для животных. Богатые углеводами семена едят обжаренными. Из фрукта получают желтый пигмент для окрашивания натуральных тканей. Самый известный пример – одеяния шафранного цвета буддийских монахов.

Древесина ценится благодаря устойчивости к вредителям, влаге. Долговечна, имеет красивую золотистую гамму оттенков. Востребована как материал для мебели, музыкальных инструментов или домов. Из нее добывают сырье для клеев.

Ботаническое описание

Джекфрут – вечнозеленое растение семейства тутовых. Дерево достигает 22-25 метров. Листья густой окраски, кожистые, длиннее 20 см. При цветении крупные цветки появляются на стволе, помельче – на ветвях. Там же располагаются плоды. Они созревают за семь-восемь месяцев. Средняя масса плодов джекфрута – 7-11 кг, отдельные экземпляры достигают почти метра в длину и тянут на 35-45 кг.

Как выглядит джекфрут

Стандартный ответ на вопрос что такое джекфрут, – это хлебное дерево тропиков. Плоды овальные, с кожурой от желто-зеленого до бежево-коричневатого цветов. Она толстая, плотная, бывает гладкой, пупырчатой либо с небольшими колючками. Цвет и структура определяются сортом и степенью зрелости плодов. Волокнистая мякоть оттенков желтизны либо деликатного оранжа. У разных сортов мягкая, хрустящая или тягучая. Состоит из долек с крупной косточкой внутри.

Ареал распространения

Родина экзотического фрукта – Индия и Бангладеш. Сегодня его культивируют в Азии, Восточной Африке, обеих Америках, на Филиппинах, островах Океании. Сорта из Юго-Восточной Азии или Филиппин считаются самыми качественными: они плотнее, ароматнее.

Читайте также:  Китайская слива — гостья из Поднебесной в российских садах

Сезон джекфрута в Таиланде

У тайцев к фрукту джекфрут отношение особое. На местном наречии название дерева означает «помощь, поддержка, защита». Это символ физического здоровья, удачливости, счастья. Поэтому присутствует возле любого тайского дома. Семена, имеющие оттенок меди (она считается здесь магическим металлом), служат амулетом от ножевых или огнестрельных ран. В Таиланде для экзота понятие сезонности условно: на дегустацию джекфрута в Бангкок, Паттайю или другое место приезжают, когда захочется. Цены всегда демократичны. Пик сбора урожая припадает на январь-май. Свежими фруктами заполнены рынки, ведутся интенсивные заготовки, закладка на длительное хранение.

Джекфрут: самый большой фрукт в мире (Khanun, ขนุน)

Ингредиенты / Фрукты / 0 комментариев

Джекфрут: самый большой фрукт в мире (Khanun, ขนุน)

Джекфрут — родственник знаменитого хлебного дерева и обладатель самых больших плодов, произрастающих на деревьях вообще. Его зеленые, усыпанные шипастыми колючками плоды растут прямо на стволе и достигают метра в длину и 35 кг веса.

Родом джекфрут из Индии. Там его любили на протяжении веков и называли «хлебом для бедных» за его исключительную питательность: плоды джекфрута (и хлебного дерева) очень богаты крахмалом (до 40%). Незрелый джекфрут используют как овощ — его варят, жарят и тушат. Семена тоже идут в ход — их жарят или просто варят и едят как каштаны (надо будет попробовать в следующий раз, а то все выбрасывали). К тому же джекфрут очень плодовит — одно дерево в год может дать до 2 тонн урожая!

Древесина джекфрута тоже исключительно полезна в хозяйстве: ее не едят термиты и поэтому из нее строят дома и делают мебель и музыкальные инструменты. В общем, удивительное дерево, всем срочно сажать.

Плод джекфрута устроен довольно сложно: под толстой и твердой шкурой в волокнистой мякоти прячутся десятки маленьких желтых долек, которые собственно и едят.

Джекфрут: самый большой фрукт в мире (Khanun, ขนุน)

Целиком джекфрут практически никогда не продают, ибо слишком уж он огромен, да и чистить его никому неохота. Кожура джекфрута (и недозрелые дольки кстати) содержит липкий млечный сок, пачкающий руки, да еще довольно сильно и неприятно пахнет — мне например навязчивый резкий запах джекфрута кажется более противным, чем пресловутое благоухание дуриана. Поэтому на рынках и в магазинах обычно работают специальные тетушки, добывающие из джекфрутин желтые сладкие дольки и пакующие их в лотки.

Читайте также:  Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Обзор зимних сортов яблони

На вкус спелые дольки джекфрута очень приятные — сладкие, с ярким землянично-ананасовым вкусом и «жевачечным» запахом. По консистенции джекфрут тоже похож на какую-нибудь конфетку — упругий и немного тягучий.

Выбирать на базаре стоит самый желтый и самый «вонючий» джекфрут — такой точно окажется самым сладким!

Ну и на десерт — душераздирающая борьба таечки с гигантским джекфрутом.

Джекфрут: самый большой фрукт в мире (Khanun, ขนุน)

Читайте дальше:

  • Мар 19, 2015

    Помело (Сом О, ส้มโอ)

    Помело — настоящий король цитрусовых. Этот фрукт размером с футбольный мяч вывели ..

  • Янв 9, 2015

    Что попробовать в Таиланде: 5 главных блюд

    Все уже успели благополучно подвести итоги года в конце оного, ну а ..

  • Апр 2, 2015

    Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком

    Идея этого блюда пришла мне в голову за очередной тарелкой Массаман-карри. Я ..

  • Апр 14, 2014

    Всё о личи

    На базарах появились личи — значит, лето совсем близко! Эти покрытые «драконьей ..

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Pinterest

Зимние Фрукты

Тамаринд Тамаринд сушат и в таком сухом виде употребляют в пищу. Что-то вроде наших сухофруктов. Надо обязательно удалять твердые семечки, спрятанные внутри! Если их переесть, то может начаться диарея.

Зимние Фрукты

Джекфрут (Jackfruit)

Очищенный и нарезанный джекфрут

Зимние Фрукты

Интересный фрукт, который весит столько же, сколько моя немецкая овчарка – 30-40 килограмм. Совсем гигантские экземпляры, могут вырасти до 80 килограмм, а в длину до 3 метров. Его едят как просто очищенным от внешней кожуры, так и добавляют в мороженное и другие прохладительные блюда.

Противопоказания

Противопоказаний почти нет

  • на эти плоды может быть индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция;
  • если человек пробует джекфрут впервые, возможно расстройство желудка — новая пища;
  • из-за слабительного свойства фрукт не рекомендуется к употреблению в больших количествах.

Видео

В этом видео интересная и дополнительная информация