Вареники с картошкой и грибами — 5 пошаговых рецептов

Известно ли вам о том, как готовятся вареники с салом и картошкой? Следует отметить, что такое блюдо получается не только очень вкусным и ароматным, но и довольно питательным и сытным. Однако для его реализации вам понадобится очень много свободного времени.

Описание рецепта — Вареники с картофелем и жареным луком:

Вареники — настоящее народное блюдо на все времена. Их готовят с разной начинкой, но именно с картошкой и жареным луком чаще всего. Блюдо дешевое, сытное и очень вкусное. Особенно хочу остановится на рецепте теста. В этот раз оно у меня на сметане. Тесто абсолютно не липнет к рукам и столу, а вареники получаются нежными, тоненькими и мягкими.

Вареники с картофелем и жареным луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,45 г Жиры 4,25 г Углеводы 31,39 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
183 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления вареников с картофелем и жареным луком потребуется:мука, сметана, вода, соль, подсолнечное масло, лук репчатый, картофель.

Шаг 2:

Мука пшеничная
350 г

Приготовьте тесто. В миску насыпьте муку.

Шаг 3:

Соль
5 г
Сметана
70 мл

Добавьте половину чайной ложки соли и сметану.

Шаг 4:

Вода
130 мл

Налейте воду.

Шаг 5:

Замесите достаточно крутое тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут.

Шаг 6:

Картофель
500 г

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Посолите по вкусу и поставьте на плиту.

Шаг 7:

Варите картофель до готовности, после воду слейте и разомните картофель в пюре.

Шаг 8:

Лук репчатый
80 г
Подсолнечное масло
40 мл

Одну крупную луковицу очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом. Поджарьте до золотистого цвета.

Шаг 9:

Жареный лук добавьте в картофельное пюре.

Шаг 10:

Перемешайте картофель с луком. Начинка для вареников готова.

Шаг 11:

Тесто разделите на кусочки, каждый кусочек раскатайте в кружок, на середину которого выложите начинку.

Шаг 12:

Слепите вареники и выложите на тарелку или разделочную доску, присыпанную мукой.

Шаг 13:

Сварите вареники. В кастрюле вскипятите воду, посолите и выложите вареники. Перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда вареники всплывут, проварите их еще 5-6 минут и доставайте из кастрюли.

Шаг 14:

Вареники с картофелем и жареным луком готовы.

Шаг 15:

Подавайте вареники со сливочным маслом, сметаной, соусом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вареников с картошкой и грибным соусом

Традиционно грибы для начинки добавляют в картошку. Этот рецепт немного другой. Фактически готовятся обычные вареники с картошкой, а грибы являются вкусным к ним дополнением в виде соуса.

Ингредиенты:

для теста:

  • мука — около 0,5 кг.
  • сметана (кефир) — 1 стакан
  • яйца — 2 шт.
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.

для начинки:

  • картофель – 7−8 шт.
  • молоко
  • сливочное масло по вкусу
  • соль

для грибного соуса:

  • грибы свежие (какие любите) — 300−400 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сметана — 150 гр.
  • соль

Как приготовить:

  1. Для начинки отвариваем картофель в подсоленной воде. Делаем из него картофельное пюре, добавив молоко и сливочное масло по вкусу.
  2. Готовим тесто для вареников. В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, взбить венчиком. Затем добавить сметану или кефир, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком.
  3. Муку добавлять порционно, не сразу всю, так как она разная, а значит может уйти больше или меньше, чем указано в рецепте. Замесить тесто. Оно должно получиться не слишком мягкое, не слишком тугое. Накрыть его миской, дать постоять минут 20, чтобы разошлась клейковина муки и оно стало более эластичным.
  4. Пока тесто отдыхает, можно приготовить грибной соус. Мелко режем репчатый лук, слегка обжариваем его на растительном масле. Затем добавляем нарезанные грибы, солим и продолжаем жарить до готовности. Добавляем сметану и, помешивая, доводим до кипения. Попробуйте соус, если сметана кисловатая, можно добавить чуть-чуть сахара.

    Лучший вариант этого соуса, если сделать его из домашней сметаны.

  5. Затем отделяем часть теста, делаем из него колбаску, которую потом режем на кусочки. Обмакнув с двух сторон в муке, раскатываем лепёшки. На середину лепёшки выкладываем картофельную начинку и, соединив края, лепим вареник. До варки выкладываем их на ровную поверхность (стол, доска) присыпанную мукой.

    Слепив вареники, оцените их количество. Можно часть сварить, а другую часть заморозить.

  6. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, солим и ждём, пока закипит. В кипящую воду закладываем вареники. Воды должно быть достаточно, чтобы они свободно в ней варились. Считается, что изделия из теста готовы, как только они всплывут, но можно проварить ещё минут 5.
  7. Готовые вареники с картошкой достаём шумовкой и выкладываем в широкую миску, добавляем кусочки сливочного масла, чтобы они не слиплись между собой. Можно слегка встряхнуть миску, чтобы масло равномерно растеклось.
  8. Раскладываем вареники на порционные тарелки и сверху выкладываем грибной соус.
Читайте также:  Паутинный и почковой клещи на смородине – меры защиты

Вкусное тесто для вареников с картошкой и грибами

Это блюдо безумно вкусное. Словами трудно передать, потому что сочетание продуктов идеальное и все ингредиенты хорошо дополняют друг друга. Грибы, уже давно замечено, улучшают вкус любого блюда. Вареники с картошкой и с грибами не исключение.

Вряд ли кто-нибудь будет ставить это блюдо на праздничный стол, но просто встретить близких друзей и угостить вкусной, сытной едой, можно! И я вас уверяю, что все будут в восторге.

Возьмем для рецепта:

Для теста:

  • Мука – 300 г + 50 г для замеса на столе
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Вода – 150 мл

Для начинки:

  • Картофельное пюре – 250 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Лук – 1 шт
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В чашу насыпаем просеянную муку. Добавляем половину чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла. Порциями наливаем воду, каждый раз перемешивая миксером. Затем, когда тесто станет тугим, вымешиваем его рукой. Таким образом получаем достаточно плотное тесто.

2. Постепенно оно впитывает в себя достаточное количество муки, перестает быть липким. Приобретает эластичность и мягкость. Формируем из него шар и оставляем в чаше, чтобы тесто отдохнуло. Прикроем полотенцем.

3. В это время займемся приготовлением грибной начинки. Мелко нарежем лук и грибы. Разогреем сковородку и обжарим до золотистости репчатый лук. Отправим сюда же грибы и сливочное масло. После того, как грибной сок выпарится, грибы прожарятся, немного их подсолим и добавим черный, молотый перец.

4. Готовые грибы отправляем к подготовленному пюре и хорошо перемешиваем, чтобы они равномерно перемешались с картошкой.

5. Теперь начинаем лепить вареники. Тесто уже отдохнуло, стало более тягучим, мягким, поскольку накопилась клейковина, Раскатаем его тонким пластом. Возьмем формочку и нарежем кружки, в которые будем помещать начинку. Затем зажмем края и получим готовое изделие. Склеивание краев прочное, делается все очень легко.

6. Выложим те вареники, которые собираемся приготовить прямо сейчас. Остальные отправим в морозилку, а когда они заморозятся, переложим в пакет для хранения.

7. Осталось только сварить комочки теста с начинкой. В кастрюле закипятим воду и бросим пару щепоток соли. Аккуратно выложим в кипящую воду вареники и дождемся, когда они всплывут. В это время также аккуратно шумовкой перемешиваем их, чтобы не слиплись и не пристали ко дну. Варим изделия 3-5 минут и вынимаем.

готовые вкусняшки в сервировочную посуду. Добавляем сверху оставшиеся жареные грибы с луком. Подаем к столу со сметаной.

Так вкусно! Обязательно приготовьте это блюдо. Вашим близким точно понравится. Опасность только в том, что вам придется их делать очень часто, потому что только и будете слышать просьбу: «Ну когда ты сделаешь вареники с картошкой и грибами…ну когда?»

Рецепт с картошкой и капустой

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • вода – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • картофель – 3 шт;
  • капуста – 200 г;
  • специи;
  • лук – 1 шт;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Основа классическая, очень крутая. Если замес идет слишком туго, допускается чуть увеличить количество воды.
  2. Пока тесто отдыхает, вареную картошку растолочь и приправить.
  3. Нужно подготовить капусту и важно сделать это правильно. Слишком грубые прожилки обязательно удаляются, а шинковать следует как можно более тонкими полосками. Крупные фрагменты могут повредить стенки вареника.
  4. Капусту обмять, присолить и потушить. Соединить с пюре.
  5. Раскатать тесто и заготовить лепешки. Начинить и залепить вареники, можно украсить швы, приминая вилкой или заворачивая спиралью.
Читайте также:  Масса причин, из–за которых черешня не расцветает

Совет. При варке помешивать можно только после всплытия, иначе вареники повредятся.

Луковицу нашинковать и поджарить, зелень дважды порубить. Готовые вареники с картошкой густо посыпать зажаркой и зеленью.

Если есть время сейчас, можно налепить двойную или даже тройную порцию вареников, пошагово повторяя все манипуляции, и положить в морозильную камеру. Готовятся замороженные вареники так же просто и, главное, быстро: 10 мин хватит на все, включая варку.

Вареники с картошкой необязательно греть, холодными они приобретают особый вкус. Дополнить блюдо можно сметаной или солеными огурчиками. Благодаря нейтральной и при этом калорийной начинке, такие вареники подойдут для угощения во время поста: понадобится лишь сменить молоко на воду и убрать яйца.

А какое тесто для вареников нравится вам?

Как приготовить «Вареники с шкварками»

Подготовьте ингредиенты для приготовления вареников со шкварками.

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю, посолите по вкусу и залейте водой.

Варите картофель до готовности, после воду слейте и приготовьте пюре.

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.

Жарьте лук до золотистого цвета.

Затем добавьте жареный лук в картофельное пюре.

Перемешайте картофельное пюре с жареным луком. Начинка для вареников готова.

Приготовьте тесто на вареники. В миску насыпьте муку и соль.

Теплую воду смешайте со сметаной и влейте в муку с солью.

Замесите эластичное, но достаточно крутое тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут и можно приступать к работе с тестом.

Раскатайте тесто в пласт. Любой выемкой сделайте кружки диаметром 7-8 см. На каждый кружок выложите порцию начинки и залепите вареник. Вареники выложите на тарелку или разделочную доску, присыпанную мукой.

Сало нарежьте маленькими кубиками и выложите в горячую сковороду.

Когда сало начнет растапливаться, добавьте к нему мелко нарезанную луковицу. Жарьте лук с салом пока лук не станет золотистым.

Сварите вареники. В кастрюле доведите воду до кипения, немного её посолите и выложите вареники, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После того, как вареники всплывут, варите их еще 5-7 минут и доставайте шумовкой.

Готовые вареники перемешайте со шкварками и луком. Подавайте к столу горячими.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как правильно варить?

Вареники с картошкой и салом следует варить в точности так же, как и пельмени, но менее продолжительное время. Для этого кастрюлю наполняют водой и доводят ее до кипения. Далее в посуду опускают необходимое количество изделий и присыпают их щепоточкой соли.

Перемешав вареники, дожидаются повторного закипания воды. Только после этого засекают время. Готовить такое блюдо на плите желательно не более 10-ти минут. В противном случае они разварятся, и вся начинка выйдет наружу.

Попробовав один вареник на вкус, и убедившись в мягкости картофеля, изделия вылавливают из воды посредством шумовки. При этом пытаются максимальным образом избавиться от лишнего бульона.

Простой рецепт вареников с солёными грибами и картошкой

Вареники, приготовленные с солёными грибами и картошкой — отличный вариант блюда к ужину всей семьёй.

  • 500-700 г теста (любого);
  • 600 г картофеля;
  • 300 г солёных грибов;
  • 1,5 ст. л. крахмала;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 2 луковицы;
  • Сметана — для подачи.

Рецепт приготовления вареников с солёными грибами и картошкой достаточно простой, так как по времени занимает около 60 мин.

  1. Грибы хорошо промыть от соли, выдавить руками и мелко порезать.
  2. Лук очистить, порезать кубиками и обжарить в сливочном масле до румяной корочки.
  3. Картофель почистить, помыть и отварить до готовности в подсоленной воде.
  4. Слить, картофель размять в пюре, соединить с грибами и луком, добавить крахмал и хорошо перемешать.
  5. Раскатать тесто, вырезать кружочки стаканом или кружкой, в каждый положить остывшую начинку.
  6. Закрепить края вареников, опустить в кипящую воду и варить 7-10 мин. с момента закипания.
  7. Выложить аккуратно в миску, добавить сметану, встряхнуть и подавать к столу.
Читайте также:  Новый, вкусный салат Зимняя поляна заинтересует всех гостей

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

В Пост или при использовании вегетарианской кухни тоже можно питаться вкусно и сытно. Я предлагаю вам такой рецепт без яиц, молока и других продуктов животного происхождения. Тесто будет на воде, а начинка из картофельного пюре с грибочками. Это очень вкусно, словами не описать!

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Я очень советую вам приготовить эту вкуснятину. Понравится всем — и взрослым, и детишкам! Состав блюда прост и доступен для всех.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Ингредиенты:

Тесто:

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц
  • 250 мл. воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 ст.л. картофельного крахмала
  • 1 ч.л. растительного масла
  • 2,5-3 стакана муки

Начинка:

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц
  • 5-6 средних картофелин
  • пучок зеленого укропа
  • 300 гр. свежих шампиньонов
  • одна средняя луковица
  • соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

В небольшую миску всыпаем крахмал. От общего количества подготовленной воды отливаем к крахмалу 3 ст.л. Жидкость должна быть холодной. Все хорошенько перемешиваем, до однородного состояния. Остатки воды переливаем в сотейник или небольшую кастрюльку. Ставим на огонь и даем закипеть.

Кипяток тонкой струей вливаем в крахмальную смесь, непрерывно замешивая ложкой. Получается киселееобразная масса. Теперь ее необходимо остудить до комнатной температуры.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

В миску для замеса теста просеиваем 2 стакана муки от общего количества. Добавляем сюда соль, растительное масло и остывший кисель. Замешиваем однородную массу ложкой, затем переходим к ручной работе. К этому липкому кому, в процессе вымешивания, подсыпаем еще муки, при необходимости. Назвать точное количество, которое войдет, невозможно. Поэтому, смотрите по ситуации. Тесто должно быть эластичным, как теплый пластилин и, возможно, слегка будет липнуть к рукам.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Кладем его в пакет и перемещаем в холодильник на 2 часа. Оно отдохнет, станет более эластичным и мягким. Работать с ним будет одно удовольствие.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Картошку очищаем, нарезаем ее крупными кусками и помещаем в кастрюлю. Для аромата, можно добавить пару листочков лаврушки и, конечно, не забываем посолить. Ставим на огонь и варим до готовности.

На сковороде нагреваем немного растительного масла, лук нарезаем мелко и отправляем его жариться. Готовим до мягкости и легкого румянца. Солим, перчим на вкус и перекладываем в другую посуду.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Грибы моем и просушиваем от влаги, нарезаем небольшими кусочками. На сковороду подливаем еше немного масла и перекладываем шампиньоны к луку. Готовим на сильном огне до выпаривания жидкости. Солим, приправляем по вкусу.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Перекладываем грибочки и лук в чашу блендера. Измельчаем до состояния средних крупинок. Слишком мелко не нужно перебивать, лучше, если они будут достаточно чувствоваться в начинке.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

С картошки сливаем воду и разминаем в состояние однородного пюре.

Для сочности, подливаем пару ложек воды или молока. Слишком много жидкости не лейте, ведь масса должна держать форму на ложке. Если она будет текучей, то вареники не получатся.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Соединяем пюре, измельченные грибы, лук и мелко нарезанный укроп. Перемешиваем, пробуем на вкус и, по необходимости, досаливаем или добавляем немного молотого перца. Слишком много приправ не кладите, чтобы не перебить естественного вкуса грибочков и картошки.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Тесто разделяем на 2 части. Стол или большую доску припыляем мукой. Одну часть пока отправляем в пакет, а с другой работаем. Ее раскатываем в максимально тонкий пласт, с помощью стакана или другой круглой формы вырезаем кружочки.

На каждую заготовку кладем в центр начинку и залепляем края. Им можно придать узор или оставить просто так, плотно слепленными. Также можно пользоваться специальными приспособлениями для лепки пельменей, если у вас такие есть. Раскладываем готовые изделия на припыленной мукой доске.

Постные ленивые вареники с картофелем без яиц

Часть можно заготовить впрок и заморозить, если вы не планируете варить их сразу. В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем ее и ставим на огонь. Когда она закипит, аккуратно закладываем нужное количество изделий.

Для аромата в бульон можно добавить лаврушку. Сразу же после того, как вы заложите сюда варенички, нужно перемешать. Это нужно делать периодически до их всплывания. После этого варим 5-7 минут.

Теперь раскладываем по тарелкам с помощью шумовки. Блюдо подаем к столу горячим.

И не забудьте поставить сметанку, полить сливочным растопленным маслом, можно свиным салом, при желании и посыпать зеленью. Если готовые изделия малость остыли, то полейте их теплым молоком и подогрейте на маленьком огне.